Si vous faites partie des personnes qui aimeraient remplacer tout ce qui est chimique par du 100% naturel, vous serez surement intéressés par ce qui suit.  

Attention! Toute personne est différente, il est conseillé de consulter votre médecin de famille avant d’entreprendre une cure d’ail.

L’ail, cet aliment  qui donne du goût aux recettes, qui sent vraiment délicieux dès que la lame le tranche et qui donne une haleine de …  serait aussi meurtrier pour certaines bactéries qu’il est bon pour nous.

Il est dit que l’ail est surement le plus puissant et polyvalent parmi  les aliments antibiotiques. Il combattrait au moins 72 souches de bactéries  pathogènes incluant celles qui occasionnent la diarrhée, la tuberculose et l’encéphalite, entre autres. Dans une étude effectuée à Boston, l’ail a été employé avec succès pour tuer 14 souches de bactéries prélevées dans le nez et la gorge d’enfants atteints d’otites. (D’après le site: masantenaturelle.com)

Il y a encore beaucoup à apprendre sur les bienfaits de l’ail mais ce qui a été révélé jusqu’à présent, est que le plus puissant de ses composants soit l’allicine, serait efficace contre les cellules cancéreuses. L’allicine est le résultat du mélange de deux composants de l’ail (alliine) avec un enzyme, (allinase). Il faut écraser l’ail et attendre quelques minutes pour laisser la magie se formée.  Il ne faut pas oublier que la chaleur détruit les nutriments dont l’allicine. Il est donc recommandé de manger l’ail cru afin de profiter pleinement de ses propriétés.

Une grande différence entre l’ail et les antibiotiques synthétiques est que l’ail agit de manière plus intelligente car il est sélectif dans son attaque. Il ne fait pas qu’attaquer tout sur son chemin, il s’attaque qu’aux mauvais microbes sans détruire les bons. De plus, l’ail favorise une flore intestinale saine, ce qui est très bon pour le système immunitaire.

Les recherches sur les bienfaits de l’ail ne datent pas d’aujourd’hui. En Allemagne, ils étudient les phénomènes depuis les années 80, ainsi qu’au Japon et aux États-Unis. Toutefois, la compréhension de la production antibiotique de l’ail reste éloignée.  

Outre le fait d’être bon contre les cellules cancéreuses et les bactéries, l’ail est reconnu comme étant un combattant de première ligne pour protéger contre les maladies cardio-vasculaire et l’hypertension. Il rend les plaquettes sanguines moins collantes donc les risques de former des caillots de sang, qui mènent à leurs tours à des infarctus ou des ACV (accidents cérébro-vasculaires), diminuent. (Encore une fois, toujours vérifier avec votre médecin)

 Si ce n’était pas assez, l’ail contribue aussi à la réduction du taux de cholestérol et  dans les traitements des mycoses. (En savoir plus…)

Il y a des études qui démontrent que l’ail serait aussi très efficace pour éliminer le plomb du corps. Voici l’extrait:

Les métaux lourds sont présents partout dans notre environnement et par le biais de notre alimentation ils se retrouvent souvent dans notre organisme. Le mercure et le plomb sont deux des métaux lourds que l’on retrouve le plus et qui sont très difficiles à éliminer normalement par l’organisme. Pensons à tous les amalgames dentaires qui utilisent le mercure et les tuyauteries en plomb qui acheminent de l’eau. Les métaux lourds peuvent être présents dans bien des endroits de notre environnement.

La recherche indique que pour éliminer le plomb de l’organisme, l’ail peut être aussi efficace qu’un médicament chélateur standard. Dans une étude publiée dans la revue Basic & Clinical Pharmacology & Toxicology, les chercheurs ont comparé les effets de comprimés d’ail de 400 mg, (soit l’équivalent de 2 grammes d’ail frais) trois fois par jour, avec le médicament chélateur le plus utilisé pour éliminer les métaux-lourds de l’organisme, la D-pénicilllamine.

Les tests ont été effectués sur des sujets dont l’organisme était contaminé par le plomb.

Les résultats de concentrations sanguines de plomb mesurés et des symptômes neurologiques et musculo-squelettiques de la toxicité du plomb, après traitement des deux groupes de l’étude, soit un groupe traité par le médicament chélateur et l’autre groupe traité avec des comprimés d’ail, a démontré l’efficacité de l’ail pour éliminer ce toxique de l’organisme.

Les auteurs de l’étude ont conclu que l’ail est aussi efficace que la D-pénicillamine et qu’en outre, l’ail a révélé moins d’effets secondaires que le médicament. Selon les chercheurs, l’amélioration des symptômes dans le groupe traité à l’ail semble être due aux effets antioxydants des composés présents dans l’ail.  Lire la suite…

Références:

• http://www.masantenaturelle.com/chroniques/conseil/ail-antibiotique.php
• http://www.masantenaturelle.com/chroniques/sante/sante_ail.php

Une galette originale avec l’alliance du rhum et des raisins se mariant parfaitement à la saveur de l’amande…

Pour une galette de 8 parts

• 2 pâtes feuilletées « pur-beurre »
• 100g de poudre d’amande
• 100g de beurre doux mou
• 100g de sucre blanc
• 2 oeufs + 1 pour souder et dorer
• 50g de raisins secs
• 4cl de rhum ambré de préférence
• zeste de citron vert
• 1 fève

Préparation

Mettre à gonfler les raisins dans de l’eau chaude pour 30 minutes.

Les égoutter et laisser macérer dans le rhum pour 30 minutes.

Mélanger le beurre avec le sucre et le zeste de citron à l’aide d’une spatule.

Ajouter les deux œufs, puis la poudre d’amande et le mélange rhum-raisins.

Placer un disque de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Étaler la préparation sur la pâte en laissant 3cm de bords libres.

C’est le moment de placer la fève…

Badigeonner au pinceau le pourtour libre avec une partie de l’œuf restant.

Couvrir avec le second disque de pâte.

Appuyer sur les bords pour bien souder la galette.

Appliquer au pinceau le reste de l’œuf sur le dessus de la galette.

Dessiner des croisillons à l’aide de la pointe d’un couteau.

Préchauffer le four à 210°.

Enfourner et baisser la température de suite à 180°.

Cuire pour environ 45 minutes.

Le dessous de la galette doit être bien cuit.

Source: cuisine-creole.com

Les accras

Succulente entrée Guadeloupéenne!

Petite histoire sur les accras.

Accras ou acras ou même akras, certains l’écrivent avec un C, d’autres avec deux C et d’autres avec un K, (mais comme la manière dont s’écrit le mot ne dérangera pas la recette), je n’ai pas fait de recherche pour savoir quelle orthographe est la bonne donc allons-y avec « accras ». Quoi qu’il en soit, les accras sont un des mets de la gastronomie antillaise les plus connus.

D’après le site passionculinaire.canalblog.com, l’origine du mot accras  est africaine  et signifie beignet de légumes dans la langue éwé du Dahomey. On sait donc que la version originale était préparée avec des légumes. Il y a maintenant les accras de morue, qui auparavant s’appelaient « Lozi », ce qui signifie dans la langue Dahoméenne, « Oeil de caïman ».

De nos jours, les accras sont préparés avec plusieurs ingrédients tels que la langouste, les oursins, le thon,  le poisson… et toujours seulement des légumes, comme au giraumon (une courge des caraïbes), aux carottes et au chou caraïbe (racine d’un arum cultivé aux Antilles).

Mais aujourd’hui ce sont les accras de crevettes de Leslie du blog « Je cuisine Créole« qui sont à l’honneur!

 Leslie est originaire de la Guadeloupe et est décrite sur son blog, comme une « passionnée de cuisine et de gastronomie ».  Elle a décider de lancer son blog afin de faire découvrir la cuisine des Antilles mondialement, qui pour elle, est une des meilleures avec sa richesse en saveurs.  Toutes ses recettes sont testées et approuvées par ses fans. 

Voyons donc ci-dessous la fameuse recette d’accras de crevettes de Leslie. Vous l’avez en détaillée et un vidéo suit plus bas…

Voici la recette détaillée

Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de crevettes cuites
• 200g de farine
• 1cc de levure chimique (ou bicarbonate de soude)
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 4 branches de persil plat
• 4 branches de cives
• 1 piment végétarien
• 25cl d’eau (environ)
• 1/2 citron vert
• piment fort (au goût)
• 1cc de thym
• sel, poivre

Préparation

Dans un saladier mélanger la farine, levure, une pincée de sel et l’eau.

La pâte doit avoir une consistance ni épaisse, ni liquide

Hacher au couteau les crevettes.

Hacher finement oignon, cives, persil, ail et piment.

Incorporer les crevettes et les épices à la pâte.

Rectifier l’assaisonnement.

Laisser reposer idéalement 2 heures au frais

La cuisson :

Faire chauffer un bain d’huile.

Former les accras à l’aide de deux cuillères.

Faire frire et égoutter sur du papier absorbant.

Voici la recette en vidéo

Source: cuisine-creole.com

Source : passionculinaire.canalblog.com

Je ne suis pas la seule qui en a marre de toujours se sentir coupable après avoir mangé une bonne pizza. En fait, il y a tellement de personnes comme moi, qui essaient de faire attention à leur nourriture et qui ne mangent pas tout, par peur de grossir. Heureusement, nous ne sommes pas coincés avec que des légumes. Les options se sont multipliées. C’est surtout au gym que j’ai eu plusieurs idées et ce grâce à mes merveilleux partenaires de sports. Ils ont partagés avec plaisir quelques recettes, simples et rapides.

Il y  a surement beaucoup d’autres options que celles que je vais vous présenter ci-dessous, mais au moins c’est un début. Voici donc les croûtes faites avec du chou-fleur, du quinoa ainsi que du zucchini (courgette). 

Quinoa

(note: pour cette recette, il faut laisser tremper le quinoa pendant 8 heures)

Source : www.pinterest.com

Source: www.canalvie.com

Ingrédients (pour 4 Personnes)

– 3 grosses courgettes
– 3 oeufs
– 200 g de fromage râpé
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de poivre

Préparation de la recette
Râper les 3 grosses courgettes dans un saladier.
Incorporer ensuite les 3 œufs, le fromage râpé, le sel et le poivre et malaxer le tout.
Verser l’ensemble sur une plaque de cuisson et mettre au four pendant 30 min à 220°C (thermostat 7/8).
Sortir la pâte du four et vous mettre tous les ingrédients de votre pizza dessus.
Remettre au four 15/20 min pour terminer la pizza.

Source: www.marmiton.org

Les lentilles sont  de plus en plus populaires en Amérique du nord. Nous, on les achète et on les mange et c’est tout. On pense rarement au fait que cet aliment est considéré dans plusieurs pays comme un aliment pour les pauvres. Toutefois dans certains pays, ce ne sera plus le cas si nous nous fions aux propos du journaliste africain HICHAM EL MOUSSAOUI pour L’AUTRE AFRIK. qui estime que les lentilles seront bientôt un aliment pour les riches. Je vous invite à lire son article que j’ai trouvé par hasard sur Afrik.com.

Alors que le prix des lentilles a quasiment triplé ces derniers temps, le gouvernement tente d’absorber le mécontentement populaire en mettant cette hausse sur le compte de l’augmentation des cours sur le marché mondial, et le recul de la production nationale de 66% en raison de la sécheresse. Mais, peut-on se contenter de telles explications ?

Certes, il y a une conjoncture défavorable avec la forte baisse des stocks au Canada, premier producteur et exportateur mondial de lentilles, mais le recul de la production nationale, au demeurant réel, n’est pas un argument qui pèse trop dans la balance, pour la simple raison que la production nationale est faible depuis deux décennies déjà. Cela laisse penser qu’au delà de la conjoncture, les autorités responsables devraient reconnaître et dire la vérité aux Marocains, à savoir que le problème est plutôt structurel et renvoie aux dysfonctionnements de la filière des légumineuses en général, et celle des lentilles en particulier.

A ce propos, notons que si le Maroc subit aujourd’hui la volatilité des cours sur le marché international, c’est parce que depuis les années 90 il est devenu quasiment un importateur net. Mais, comment a-t-on basculé dans la dépendance et la non-compétitivité ? Principalement à cause de la politique étatique, depuis les années 70, privilégiant la production de blé tendre pour garantir l’approvisionnement en pain. Il n’est pas question de renier l’importance de cette denrée pour les Marocains, mais il n’était pas nécessaire non plus de sacrifier complètement la diversification de la production en se focalisant uniquement sur la culture céréalière. Rien n’empêchait, par exemple, de cultiver les légumineuses en alternance avec les céréales. C’est même recommandé car ça permet de réduire la dégradation des sols en y fixant l’azote de l’atmosphère. Mieux encore, les légumineuses constituent un substitut aux fertilisants, permettant de réduire le coût de production jugé élevé dans cette filière car elle exige beaucoup de main-d’œuvre pour lutter contre les mauvaises herbes.

Mais cette non compétitivité n’est pas une excuse car il aurait été possible d’y remédier en introduisant des semences mécanisables au niveau de leur récolte, contrairement aux actuelles variétés qui exigent une main-d’œuvre abondante. A ce propos, je crois savoir que l’INRA (Institut National pour la Recherche Agronomique) est en train de développer de nouvelles semences mais il va falloir attendre encore 4 à 5 ans avant d’en avoir des quantités suffisantes pour relancer la production nationale. Le fait que l’INRA ait le monopole en tant que fournisseur national des semences limite la disponibilité de l’offre. Peut-être que si l’on ouvre le marché des semences aux opérateurs privés, il sera possible d’accélérer la cadence de la multiplication des semences pour mieux approvisionner le marché national.

Ces carences dont souffre la filière des lentilles trouvent écho dans la non compétitivité de la production locale et son insuffisance pour répondre à la demande nationale. Celle-ci couvre à peine 10% des besoins domestiques. Et le reste ? Normalement il devrait être assuré par les importations, mais avec une taxe douanière de 50%, plus 20% de TVA, les importations ne sont plus compétitives, d’où leur recul ces dernières années. Ainsi, les importations de lentilles ont été divisées quasiment par trois depuis 2009. Certes, le gouvernement a enfin compris que de telles taxes étaient une aberration, mais il n’a décidé que de les suspendre jusqu’au juin 2017. Un peu ce qu’il a fait au mois de mars dernier. D’ailleurs, si les prix sont repartis à la hausse ces deniers mois c’est parce que le précédent décret avait expiré en juillet dernier. Il est temps de supprimer ces taxes une fois pour toutes afin de préserver le pouvoir d’achat des Marocains. D’aucuns diront que c’est pour protéger la production locale. Si c’était le cas ça se saurait. La production nationale n’a jamais réussi à se développer puisque la meilleure récolte ne dépasse pas les 1500 tonnes. Et aujourd’hui, les besoins des Marocains en lentilles, sont satisfaits à 90% par la contrebande.

En ne supprimant pas les taxes à l’importation de produits dont l’offre nationale est déficitaire, le gouvernement est en train de se tromper de cible, ce qui risque de condamner plusieurs filières à la disparition car au-delà des lentilles, d’autres produits souffrent de ce niveau injustifié de droits à l’importation, notamment le poivre, le paprika, les raisins secs, le coco râpé, les pois cassés et le riz pour ne citer que ceux-ci.

Ainsi, en voulant préserver la production locale contre les importations étrangères, on ne fait que la sacrifier en faveur de la contrebande. Dès lors, la solution à moyen et à long terme est de développer une offre nationale compétitive pour préserver la diversification de la production agricole. Cela passe par la levée de tous les obstacles se dressant sur le chemin de ceux qui voudraient développer cette filière qu’il s’agisse de fiscalité injuste ou de procédures anormalement contraignantes. Faute de quoi les lentilles et d’autres légumineuses, longtemps considérés comme aliments des pauvres, deviendront un plat de riches.

 

Source: Afrik.com

Loin d’être simplement un bol de Kraft Dinner (j’avoue que moi-même, je ne déteste pas un petit bol de temps en temps), le Mac and Cheese à son meilleur peut devenir un plat assez succulent pour les palettes à fromage.

La semaine du Mac & Cheese est de retour à Montréal et cette fois-ci, elle s’étend  sur Toronto et la ville de Québec.

Les restaurants ont été soigneusement sélectionnés par les organisateurs de l’événement. C’est un festival pour les restaurants fait par des restaurants.

Pour la 2^e édition à Montréal, il a environ une trenteine de restaurants où vous pourrez déguster les spécialités au fromage dont:

Burger Royal, Evoo, Les Enfants Terribles – Laval, Mile End, Nuns Island, Weinstein & Gavino’s, Deville Dinerbar, Reuben’s, Le Robin Square, Olive & Gourmando, Le Boucan, Faberge, Taverne Gaspar, Suite 701, Greasy Spoon, Blackstrap BBQ, Fortune Tacos, Ballpark, Prohibition, Le Cheese, La Lousianne, Next Door Pub, Ludger, Monkland Tavern, Le Randolph, Lord William.

À Toronto, les populaires CheeseWerks, SOCO, Cut the Cheese et autres restaurants sélectionnés constitueront la première édition à l’extérieur du Québec, tandis que pour la 1^ère édition de la ville de Québec, c’est le Pub Galway, Jack Saloon, Versa et plusieurs autres restaurants primés qui en feront partie.

Les prix des plats varient entre 12 et 20$.

La Semaine du Mac & Cheese a lieu du 7 au 13 mars.

Source: www.mtlblog.com

Écrit par Anne-Lovely Étienne,  voici un article du Journal de Montréal qui liste les 5 meilleurs restaurants haïtiens à Montréal.

« Vous craquez pour la cuisine exotique? Les épices et les effluves des Caraïbes vous donnent le goût de voyager? Si oui, vous n’avez qu’à arpenter les rues de Montréal pour trouver les meilleurs restaurants haïtiens de la ville. Les mots griot, riz collé, tassot, lambi, ou encore acra ne vous disent peut-être rien, mais ce sont tous des spécialités de la cuisine antillaise qui vous mettront l’eau à la bouche. Voici le top 5 des restaurants haïtiens pour un parcours gastronomique des plus chauds de Montréal. »

1. LE COMPTOIR «TAKE-OUT» AU MARCHÉ MÉLI-MÉLO
2. LA FOURCHETTE ANTILLAISE ET LE BRUNCH DU DIMANCHE
3. APPORTEZ VOTRE VIN CHEZ O’RHEMA
4. SERVICE DE TRAITEUR ET BOUTIQUE CHEZ CASSEROLE KRÉOLE
5. COMME À LA MAISON AU CASSE-CROÛTE CHEZ SISSI ET PAUL

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